Matur er mannsins megin...

Eins og ég hef áður nefnt lærði ég Náttúrulega-Næringafræði (Naturopathic Nutrition) á sínum tíma og hef í mörg ár haft gífulegan áhuga á heilnæmum lífstíl og hollum mat. Ég hef prófað margt og mikið í þeim efnum, farið úr einum öfgum í aðra eða meðalveginn góða.
Um þrítugt var ég einstæði móðir í sjúkraliðanámi en borðaði nær eigöngu lífrænt og keyrði takk fyrir upp í sveit í Hafnarfjörðinn (þar sem ég bý reyndar í dag) til þess eins að versla í Fjarðarkaupum. Þar var ódýrt og gott að versla lífrænt og gat ég fengið allt sem mig vantaði í einni búð, sem sparaði mér mikinn tíma og fyrirhöfn.
En í dag er öldin önnur,matarverð hefur rokið upp úr öllu valdi...og þegar ég hitti minn heittelskaða fyrir rétt rúmum þremur árum stækkaði fjölskyldan um 50% og fór ég smátt og smátt að nálgast það sem hægt er að kalla hefðbundið mataræði - borða venjulegt brauð, mjólk (þó lífræna), ost og aðrar mjólkurvörur,hvítt pasta og grjón, ólífræna ávexti og grænmeti, allt í einu var til cherrios og cornflakes í mínum skápum, lifrakæfa og svona margt sem drengirnir mínir höfðu aldrei áður séð í okkar húsum. Og áður en ég vissi var ég farin að borða allskonar óþvera.
Þetta ólíferni náði hæstu hæðum þessi jól, en þá innbyrgði ég meira af sælgæti og sóðamat en nokkru sinni fyrr, enda var heilsan ekki uppá marga fiska þessi jólin... fyrir utan hvað þetta var fljótt að setjast utan á mig.

Ég hef þó alltaf haldið fast í ákveðin prinsip, hvítan sykur kaupi ég ekki en nota þess í stað hunang og xylitol, ég nota eingöngu góðar olíur, td. lífræna ólífuolíu og kókosolíu, brún grjón og sætarkartöflur eru gjarnan á boðstólnum, mjólkin er lífræn, pakka matur er í algjöru lágmarki og sömuleiðs gos (þá má eiginlega bara vera glært og heita Kristall)

En fyrir rétt tæpum tveim vikum breytti ég um stíl og nú komin á hreint og lítið mengað mataræði.
Það þýðir:
- Enginn sykur (hvítur, hrár, hunang, agave osfv)og nota nú eingöngu xylitol eða steviu til að sæta líf mitt.
- Ekkert hveiti (þá freistast ég ekki til að borða brauð og kökur) en nota í staðinn rúg, spelt og hafra. (gæti þurft að henda þessu út ef hitt dugar ekki)
-Mínus mjólk, þá meina ég drekk ekki mjólk í glasavís, borða ekki jógúrt og skyrmat, nota ekki osta. En laumast enn í oggopons mozzarella, smá sýrðanrjóma svona ef það er alls ekki hægt að sleppa því.

Fæðan mín samanstendur af:

Prótein: Kjöt - lamb, folald og kjúlli (hreint og óunnið), Fiskur -ýsa, þorskur, lax, silungur, risarækja,humar (hreinn og óunnin) Egg & Hnetur.

Kolvetni: Brún stutt grjón, Delba rúgbrauð, Finn crisp hrökk kex, spelt brauð (Brauðhúsið)Hafrar (graut), Quinoa.

Ávextir og Grænmeti: Allt sem mér finnst gott og eins mikið og ég get. Djúsa amk einu sinni á dag og fæ með því móti góðan skammt af ávöxtum og grænmeti.
Borða mikið spínat, brokkólí, tómata, papriku, sætarkartöflur og avocado.
Djúsa; epli, gulrætur, gúrkur, rauðrófur, lime, sítrónu, engifer og sellerí.

Álegg: Egg , þorskalifur (úr dós), pestó (heimagert), hummus(heimagerður), gúrka, tómatar, smjör, hnetusmjör, avocado.

Snakk/millimála: Hnetubland (valhnetur, cashew, pekan og goijiber), sveskjur, döðlur, ávextir, epli með hnetusmjöri, egg, safi (nýkreistur).

Vökvi: Vatn, vatn, vatn, jurta-te, nýkreistur safi.

Úr þessu hráefni fæ ég allt sem ég þarf, get eldað góðan kvöldmat sem hentar mér og öllt karlkyns á heimilinu....og allir sáttir.

Branið grætur...

Á morgun kemur matseðill.

bæjó